Entre las propiedades de la calabaza podemos encontrar las siguientes:
- Es un alimento bajo en calorías
- La calabaza cruda, y especialmente asada, es rica en fibra
- Tiene grandes cantidades de antioxidantes carotenoides, en particular alfa carotenos, beta carotenos, luteina y zeaxantina.
- Rica en Vitamina A
- Pequeñas cantidades de Vitamina C, K, E y Vitaminas del grupo B
- Rica en Potasio
- Contiene pequeñas cantidades de Calcio, Magnesio y Fósforo
- Rica en fitoesteroles
Propiedades de la calabaza cruda y cocida
Como cabría esperar las propiedades de la calabaza cruda son similares a las de la calabaza cocida. La diferencia más importante es que la calabaza cocida tiene una proporción menor de vitaminas y minerales, así como un aporte de calorías ligeramente inferior.