Calabaza

¿La calabaza es fruta o verdura?

Origen de la Calabaza

La mayoría de especies de calabazas comestibles pertenecen al género botánico Cucurbita y son originarias de norte américa. Eran un alimento habitual en la dieta de los habitantes del México precolombino que los españoles introdujeron en Europa.

Previamente al descubrimiento de américa las calabazas que se cultivaban en España eran especies del género Lagenaria, que se utilizaban como recipiente y tienen su origen en África.

Calabaza de la especie Lagenaria siceraria, originaria de África

¿Qué es la calabaza? ¿fruta o Verdura?

La calabaza es el fruto de la calabacera, una planta de la familia de las cucúrbitaceas de la que existen multitud de especies. Aunque el uso culinario de la calabaza sea más parecido al de las hortalizas, desde un punto de vista botánico es una fruta.

La flor de la calabacera, después de ser polinizada, madura hasta convertirse en una calabaza que alberga dentro las semillas que darán lugar a una nueva planta.

Calabaza o Zapallo

Zapallo es el nombre que reciben en algunos países de hispanoamérica las variedades más comunes de calabazas, el término “zapallo” proviene del quechua sapallu y las variedades particulares a las que se refiera varían según la región.

Propiedades de la Calabaza

Entre las propiedades de la calabaza podemos encontrar las siguientes:

Propiedades de la calabaza cruda y cocida

Como cabría esperar las propiedades de la calabaza cruda son similares a las de la calabaza cocida. La diferencia más importante es que la calabaza cocida tiene una proporción menor de vitaminas y minerales, así como un aporte de calorías ligeramente inferior.

Beneficios y contraindicaciones de la Calabaza

Estos son algunos de los beneficios que aporta la calabaza en la dieta:

  • Es útil si hacemos una dieta para adelgazar puesto que es saciante y muy baja en calorías
  • Su alto contenido en carotenos otorgan una coloración anaranjada de la piel, se cree que los carotenos tienen un efecto fotoprotector y favorecen la salud de la piel en general 1)https://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/vitamin-A
  • Su alto contenido en luteína y zeaxantina previene la degeneración macular y promueve la salud de los ojos 2)https://edis.ifas.ufl.edu/fy12173)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/
  • La calabaza es apta para dietas altas en potasio y bajas en sodio, su gran aporte de potasio previene la calcificación de las arterias 4)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28978809

Calabaza y diabetes

La calabaza tiene una baja cantidad de carbohidratos y azúcares por lo que es apta para diabéticos, en cualquier caso no olvides consultar tu caso particular con tu médico.

En este caso es preferible optar por calabaza cocida, ya que aporta la menor cantidad de hidratos de carbono que otras preparaciones.

Especialmente beneficiosas son las semillas de calabaza, ya que algunas macromoléculas presentes en ellas podrían tener propiedades hipoglucémicas5)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24564589.

Calabaza para el colesterol

La calabaza es un alimento indicado para personas con el colesterol alto: aporta fitoesteroles que reducen la absorción del colesterol 6)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22535758

Por su parte las semillas de calabaza son ricas en ácidos grasos poliinsaturados que ayudan a reducir el colesterol7)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7625348.

¿La calabaza es astringente o laxante?

Se trata de un alimento fácil de digerir y neutro, es decir no estriñe ni tampoco es laxante. Se recomienda tomar hervida cuando se están introduciendo nuevos alimentos después de haber seguido una dieta blanda (para tratar una diarrea).

Calabaza y los gases

A pesar de ser rica en fibra, por regla general la calabaza no provoca gases o flatulencia, no obstante esto está determinado en gran medida por la flora intestinal de cada persona.

Las semillas de Calabaza y el cáncer de próstata

Algún estudio científico del que se hacen eco innumerables publicaciones parecía indicar que los carotenos presentes en la calabaza tenían efectos beneficiosos para prevenir el cáncer de próstata.

Estos supuestos efectos se refieren a antioxidantes muy abundantes en la calabaza, no así en sus semillas.

Desafortunadamente nuevos estudios al respecto no han conseguido demostrar que estos beneficios en la prevención del cáncer de próstata realmente existan8)http://cebp.aacrjournals.org/content/16/5/962.

Contraindicaciones de la calabaza

La calabaza contiene pequeñas cantidades de fructosa y sacarosa, por lo que puede estar contraindicada para personas con una intolerancia a la fructosa severa.

 

References   [ + ]

1. ↑ https://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/vitamin-A
2. ↑ https://edis.ifas.ufl.edu/fy1217
3. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/
4. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28978809
5. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24564589
6. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22535758
7. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7625348
8. ↑ http://cebp.aacrjournals.org/content/16/5/962

Información nutricional de la Calabaza

Tabla de valores nutricionales de la Calabaza cruda

En la siguiente tabla te mostramos la composición química de la calabaza:

Nutriente Valor
Calorías 26.0 kcal
Agua 91.6 g
Hidratos de carbono 6.5 g
Proteínas 1.0 g
Grasa total 0.1 g
Ceniza 0.8 g

Quizá también te interesen los siguientes artículos:

Hidratos de carbono de la Calabaza

La calabaza tiene carbohidratos en una pequeña proporción, que se desglosan de la siguiente manera:

Nutriente Valor
Hidratos de carbono 6.5 g
Fibra 0.5 g
Azúcares totales 2.76 g

Las personas que presenten intolerancia a la fructosa deben saber que la calabaza tiene algo menos de un 1% de fructosa, además de sacarosa (que al digerirse se descompone en fructosa y glucosa).

Vitaminas en la Calabaza

Esta es la composición de la calabaza en cuanto a sus vitaminas, para una información más detallada consulta nuestro artículo sobre las vitaminas de la calabaza.

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 9.0 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.05 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.11 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.6 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.298 mg
Vitamina B6 0.061 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Colina 8.2 mg
Folato (DFE) 16.0 mcg
Vitamina A (RAE) 426.0 mcg
Vitamina A (UI) 8513.0 IU
Vitamina E (alfa-tocoferol) 1.06 mg
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU
Vitamina K1 (filoquinona) 1.1 mcg

Folato

Nutriente Valor
Folato 16.0 mcg
Ácido Fólico 0.0 mcg
Folato (DFE) 16.0 mcg

Vitamina A

Nutriente Valor
Retinol 0.0 mcg
Beta Caroteno 3100.0 mcg
Alfa Caroteno 4016.0 mcg
Criptoxantina 0.0 mcg
Licopeno 0.0 mcg
Luteína + Zeaxantina 1500.0 mcg
Vitamina A (RAE) 426.0 mcg
Vitamina A (UI) 8513.0 IU

Esteroles de la Calabaza (colesterol y fitoesteroles)

Nutriente Valor
Colesterol 0.0 mg
Fitoesteroles totales 12.0 mg

Ácidos grasos de la Calabaza

Nutriente Valor
Ácidos Grasos Saturados 0.052 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados 0.013 g
Ácidos Grasos Poliinsaturados 0.005 g
Ácidos Grasos Trans 0.0 g

Ácidos grasos saturados

Nutriente Valor
Acido Hexanoico 0.0 g
Ácido Caprílico 0.0 g
Ácido Cáprico 0.0 g
Ácido Láurico 0.001 g
Ácido Mirístico 0.006 g
Ácido Palmitico 0.037 g
Ácido Esteárico 0.003 g

Ácidos grasos monoinsaturados

Nutriente Valor
Ácido Palmitoleico 0.006 g
Ácido Oléico 0.006 g
Ácido Gadoleico 0.0 g
Ácido docosenoico 0.0 g

Ácidos grasos poliinsaturados

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.002 g
Ácido Linolénico 0.003 g
Ácido Parinarico 0.0 g
Ácido Eicosatetraenoico 0.0 g
Ácido Eicosapentaenoico EPA 0.0 g
Ácido Docosapentaenoico DPA 0.0 g
Ácido Docosahexaenoico DHA 0.0 g

Ácidos grasos Omega 6 de la Calabaza

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.002 g

Calorías de la Calabaza

La calabaza es un alimento bajo en calorías, ya que está compuesta en su mayor parte por agua, 100 gramos de calabaza cruda aportan tan sólo 26 kilocalorías.

El aporte calórico de cualquier alimento varía por la forma en qué es cocinado, en el caso de la calabaza puedes observar en esta tabla las diferencias (los valores son por 100 gramos):

De la planta y el fruto de la calabaza se aprovechan también otras partes y estas son las calorías que aportan:

¿La calabaza engorda?

Viendo su bajo contenido en calorías seguro que te has dado cuenta de que la calabaza no engorda y es un alimento apto para dietas bajas en calorías.

Lo mismo se puede decir de la flor y hojas de calabaza, no así de las semillas crudas o pipas tostadas de calabaza, que como la mayor parte de frutos secos y semillas son muy altas en calorías.

¿El puré de calabaza engorda?

En el caso de la crema de calabaza dependerá de la receta que utilicemos: es habitual que los purés lleven otros ingredientes altos en calorías, como pan, azúcar, aceites o mantequilla, que pueden hacer que las calorías se disparen.

Lo mismo ocurre con el pastel de calabaza o el bizcocho.

Vitaminas de la Calabaza

Photo by bhamsandwich

¿Cuáles son las vitaminas de la calabaza?

La calabaza aporta principalmente Vitamina A en forma de Beta y Alfa Carotenos, así como Luteína y Zeaxantina, estas sustancias tienen propiedades antioxidantes y son las responsables del color anaranjado de la calabaza.

También encontramos en su composición pequeñas cantidades de vitamina C, Folato, Vitamina E, Vitamina K y diversas vitaminas del grupo B entre las que destaca la Colina.

Vitaminas de la calabaza cruda

La calabaza cruda conserva una mayor proporción de vitaminas en comparación con la calabaza cocinada, en la siguiente tabla puedes consultar su composición:

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 9.0 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.05 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.11 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.6 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.298 mg
Vitamina B6 0.061 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Colina 8.2 mg
Folato (DFE) 16.0 mcg
Vitamina A (RAE) 426.0 mcg
Vitamina A (UI) 8513.0 IU
Vitamina E (alfa-tocoferol) 1.06 mg
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU
Vitamina K1 (filoquinona) 1.1 mcg

El aporte de Vitamina A de la calabaza cruda se desglosa de la siguiente manera:

Nutriente Valor
Retinol 0.0 mcg
Beta Caroteno 3100.0 mcg
Alfa Caroteno 4016.0 mcg
Criptoxantina 0.0 mcg
Licopeno 0.0 mcg
Luteína + Zeaxantina 1500.0 mcg
Vitamina A (RAE) 426.0 mcg
Vitamina A (UI) 8513.0 IU

Vitaminas de la calabaza asada

La calabaza después de ser asada tiene una composición similar a la calabaza cruda en cuanto a vitaminas:

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 9.5 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.074 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.047 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.558 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.447 mg
Vitamina B6 0.172 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Colina 14.6 mg
Folato (DFE) 16.0 mcg
Vitamina A (RAE) 335.0 mcg
Vitamina A (UI) 6705.0 IU
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.2 mg
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU
Vitamina K1 (filoquinona) 1.6 mcg

Vitaminas de la calabaza hervida

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 4.7 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.031 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.078 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.413 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.201 mg
Vitamina B6 0.044 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Colina 6.2 mg
Folato (DFE) 9.0 mcg
Vitamina A (RAE) 288.0 mcg
Vitamina A (UI) 5755.0 IU
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.8 mg
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU
Vitamina K1 (filoquinona) 0.8 mcg

Vitaminas de las flores de calabaza

Las flores de calabaza son ricas en Vitamina C y aportan también cantidades apreciables de Folato, así como otras vitaminas en menor proporción:

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 28.0 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.042 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.075 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.69 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Folato (DFE) 59.0 mcg
Vitamina A (RAE) 97.0 mcg
Vitamina A (UI) 1947.0 IU
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU

Vitaminas de las hojas de calabaza

En cuanto al aporte vitamínico de las hojas de calabaza, lo más apreciable es la presencia de pequeñas cantidades de Vitamina C:

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 11.0 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.094 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.128 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.92 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.042 mg
Vitamina B6 0.207 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Folato (DFE) 36.0 mcg
Vitamina A (RAE) 97.0 mcg
Vitamina A (UI) 1942.0 IU
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU

Minerales de la calabaza

La calabaza es rica en potasio y aporta también pequeñas cantidades de calcio y otros minerales:

Nutriente Valor
Calcio 21.0 mg
Hierro 0.8 mg
Magnesio 12.0 mg
Fósforo 44.0 mg
Potasio 340.0 mg
Sodio 1.0 mg
Zinc 0.32 mg
Cobre 0.127 mg
Manganeso 0.125 mg
Selenio 0.3 mcg

Otras partes comestibles de la planta de la calabaza como la flor y las hojas aportan aproximadamente el doble de calcio, unos 39mg por cada 100 gramos.

Por su parte, las semillas de calabaza son muy ricas en minerales, lo que las convierte en un alimento muy interesante.

Proteínas de la calabaza

La calabaza, igual que la mayoría de frutas y hortalizas, no es un alimento rico en proteínas: 100 gramos de calabaza cruda aportan tan sólo 1 gramo de proteínas.

Las proteínas de la calabaza están formadas por múltiples aminoácidos, de entre ellos, los más abundantes son el ácido glutámico y el ácido aspártico.

En lo que respecta a otras partes comestibles de la planta de la calabaza, la flor de calabaza aporta 1.03 gramos de proteína por cada 100, mientras que las hojas aportan 3.15 gramos de proteína por cada 100.

Quizá también quieras consultar la siguiente información:

Aminoácidos de Calabaza

Estos son los aminoácidos que componen las proteínas de la calabaza:

Nutriente Valor
Triptófano 0.012 g
Treonina 0.029 g
Isoleucina 0.031 g
Leucina 0.046 g
Lisina 0.054 g
Metionina 0.011 g
Cistina 0.003 g
Fenilalanina 0.032 g
Tirosina 0.042 g
Valina 0.035 g
Arginina 0.054 g
Histidina 0.016 g
Alanina 0.028 g
Ácido Aspártico 0.102 g
Ácido Glutámico 0.184 g
Glicina 0.027 g
Prolina 0.026 g
Serina 0.044 g

Flores de calabaza

Calorías de las Flores de calabaza

100 gramos de Flores de calabaza contienen 15.0 kcal

Tabla de valores nutricionales de las Flores de calabaza

Nutriente Valor
Calorías 15.0 kcal
Agua 95.15 g
Hidratos de carbono 3.28 g
Proteínas 1.03 g
Grasa total 0.07 g
Ceniza 0.48 g

Vitaminas de las Flores de calabaza

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 28.0 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.042 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.075 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.69 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Folato (DFE) 59.0 mcg
Vitamina A (RAE) 97.0 mcg
Vitamina A (UI) 1947.0 IU
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU

Vitamina B9

Nutriente Valor
Folato 59.0 mcg
Ácido Fólico 0.0 mcg
Folato (DFE) 59.0 mcg

Minerales de las Flores de calabaza

Nutriente Valor
Calcio 39.0 mg
Hierro 0.7 mg
Magnesio 24.0 mg
Fósforo 49.0 mg
Potasio 173.0 mg
Sodio 5.0 mg
Selenio 0.7 mcg

Ácidos grasos de las Flores de calabaza

Nutriente Valor
Ácidos Grasos Saturados 0.036 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados 0.009 g
Ácidos Grasos Poliinsaturados 0.004 g
Ácidos Grasos Trans 0.0 g

Ácidos grasos saturados

Nutriente Valor
Ácido Láurico 0.001 g
Ácido Mirístico 0.005 g
Ácido Palmitico 0.026 g
Ácido Esteárico 0.002 g

Ácidos grasos monoinsaturados

Nutriente Valor
Ácido Palmitoleico 0.005 g
Ácido Oléico 0.004 g

Ácidos grasos poliinsaturados

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.002 g
Ácido Linolénico 0.002 g

Ácidos grasos Omega 6 de las Flores de calabaza

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.002 g

Hojas de calabaza

Calorías de las Hojas de calabaza

100 gramos de Hojas de calabaza contienen 19.0 kcal

Tabla de valores nutricionales de las Hojas de calabaza

Nutriente Valor
Calorías 19.0 kcal
Agua 92.88 g
Hidratos de carbono 2.33 g
Proteínas 3.15 g
Grasa total 0.4 g
Ceniza 1.24 g

Vitaminas de las Hojas de calabaza

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 11.0 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.094 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.128 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.92 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.042 mg
Vitamina B6 0.207 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Folato (DFE) 36.0 mcg
Vitamina A (RAE) 97.0 mcg
Vitamina A (UI) 1942.0 IU
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU

Vitamina B9

Nutriente Valor
Folato 36.0 mcg
Ácido Fólico 0.0 mcg
Folato (DFE) 36.0 mcg

Minerales de las Hojas de calabaza

Nutriente Valor
Calcio 39.0 mg
Hierro 2.22 mg
Magnesio 38.0 mg
Fósforo 104.0 mg
Potasio 436.0 mg
Sodio 11.0 mg
Zinc 0.2 mg
Cobre 0.133 mg
Manganeso 0.355 mg
Selenio 0.9 mcg

Aminoácidos de las Hojas de calabaza

Nutriente Valor
Triptófano 0.041 g
Treonina 0.156 g
Isoleucina 0.156 g
Leucina 0.318 g
Lisina 0.2 g
Metionina 0.054 g
Cistina 0.032 g
Fenilalanina 0.171 g
Tirosina 0.156 g
Valina 0.181 g
Arginina 0.217 g
Histidina 0.05 g

Ácidos grasos de las Hojas de calabaza

Nutriente Valor
Ácidos Grasos Saturados 0.207 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados 0.052 g
Ácidos Grasos Poliinsaturados 0.022 g
Ácidos Grasos Trans 0.0 g

Ácidos grasos saturados

Nutriente Valor
Ácido Láurico 0.004 g
Ácido Mirístico 0.026 g
Ácido Palmitico 0.146 g
Ácido Esteárico 0.011 g

Ácidos grasos monoinsaturados

Nutriente Valor
Ácido Palmitoleico 0.026 g
Ácido Oléico 0.025 g

Ácidos grasos poliinsaturados

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.01 g
Ácido Linolénico 0.012 g

Ácidos grasos Omega 6 de las Hojas de calabaza

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.01 g

Información nutricional de las Semillas de calabaza

Calorías de las Semillas de calabaza

100 gramos de Semillas de calabaza contienen 559.0 kcal

Tabla de valores nutricionales de las Semillas de calabaza

Nutriente Valor
Calorías 559.0 kcal
Agua 5.23 g
Hidratos de carbono 10.71 g
Proteínas 30.23 g
Grasa total 49.05 g
Ceniza 4.78 g

Hidratos de carbono de las Semillas de calabaza

Las pipas de calabaza crudas tienen en su composición 10.71 g de carbohidratos por cada 100 gramos totales, en su mayor parte fibra.

Nutriente Valor
Hidratos de carbono 10.71 g
Fibra 6.0 g
Almidón 1.47 g
Azúcares totales 1.4 g

Azúcares de las Semillas de calabaza

Nutriente Valor
Azúcares totales 1.4 g
Sacarosa 1.13 g
Glucosa 0.13 g
Fructosa 0.15 g
Lactosa 0.0 g
Maltosa 0.0 g
Galactosa 0.0 g

Vitaminas de las Semillas de calabaza

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 1.9 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.273 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.153 mg
Vitamina B3 (Niacina) 4.987 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.75 mg
Vitamina B6 0.143 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Colina 63.0 mg
Folato (DFE) 58.0 mcg
Vitamina A (RAE) 1.0 mcg
Vitamina A (UI) 16.0 IU
Vitamina E (alfa-tocoferol) 2.18 mg
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU
Vitamina K1 (filoquinona) 7.3 mcg
Vitamina K2 (MK-4) 0.0 mcg
Dihidrofiloquinona 0.0 mcg

Folato

Nutriente Valor
Folato 58.0 mcg
Ácido Fólico 0.0 mcg
Folato (DFE) 58.0 mcg

Vitamina A

Nutriente Valor
Retinol 0.0 mcg
Beta Caroteno 9.0 mcg
Alfa Caroteno 1.0 mcg
Criptoxantina 1.0 mcg
Licopeno 0.0 mcg
Luteína + Zeaxantina 74.0 mcg
Vitamina A (RAE) 1.0 mcg
Vitamina A (UI) 16.0 IU

Vitamina E

Nutriente Valor
Beta Tocoferol 0.03 mg
Gamma Tocoferol 35.1 mg
Delta Tocoferol 0.44 mg
Alfa Tocotrienol 0.0 mg
Beta Tocotrienol 0.0 mg
Gamma Tocotrienol 0.06 mg
Delta Tocotrienol 0.0 mg
Vitamina E (alfa-tocoferol) 2.18 mg

Minerales de las Semillas de calabaza

Las semillas de calabaza, al igual que otras semillas comestibles, son muy ricas en minerales, así pues aportan grandes cantidades de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y en menor medida, selenio.

Nutriente Valor
Calcio 46.0 mg
Hierro 8.82 mg
Magnesio 592.0 mg
Fósforo 1233.0 mg
Potasio 809.0 mg
Sodio 7.0 mg
Zinc 7.81 mg
Cobre 1.343 mg
Manganeso 4.543 mg
Selenio 9.4 mcg

Aminoácidos de las Semillas de calabaza

Nutriente Valor
Triptófano 0.576 g
Treonina 0.998 g
Isoleucina 1.281 g
Leucina 2.419 g
Lisina 1.236 g
Metionina 0.603 g
Cistina 0.332 g
Fenilalanina 1.733 g
Tirosina 1.093 g
Valina 1.579 g
Arginina 5.353 g
Histidina 0.78 g
Alanina 1.485 g
Ácido Aspártico 2.96 g
Ácido Glutámico 6.188 g
Glicina 1.843 g
Prolina 1.316 g
Serina 1.673 g

Ácidos grasos de las Semillas de calabaza

Nutriente Valor
Ácidos Grasos Saturados 8.659 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados 16.242 g
Ácidos Grasos Poliinsaturados 20.976 g
Ácidos Grasos Trans 0.064 g
Ácidos Grasos Trans Monoenoicos 0.026 g
Ácidos Grasos Trans Polienoicos 0.039 g

Ácidos grasos saturados

Nutriente Valor
Acido Hexanoico 0.001 g
Ácido Caprílico 0.0 g
Ácido Cáprico 0.003 g
Ácido Láurico 0.006 g
Ácido Mirístico 0.059 g
Ácido Pentadecanoico 0.008 g
Ácido Palmitico 5.364 g
Ácido heptadecanoico 0.037 g
Ácido Esteárico 2.869 g
Ácido Araquídico 0.212 g
Ácido Behénico 0.057 g
Ácido lignocérico 0.044 g

Ácidos grasos monoinsaturados

Nutriente Valor
Ácido Miristoleico 0.0 g
Ácido pentadecenoico 0.0 g
Ácido Palmitoleico 0.048 g
Ácido heptadecenoico 0.0 g
Ácido Oléico 16.133 g
Ácido Gadoleico 0.056 g
Ácido docosenoico 0.001 g
Ácido Nervónico 0.005 g

Ácidos grasos poliinsaturados

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 20.71 g
Ácido Linolénico 0.12 g
Ácido Parinarico 0.0 g
Ácido Eicosadienoico 0.004 g
C20:3 0.0 g
Ácido Eicosatetraenoico 0.131 g
Ácido Eicosapentaenoico EPA 0.0 g
C22:4 0.006 g
Ácido Docosapentaenoico DPA 0.0 g
Ácido Docosahexaenoico DHA 0.0 g

Ácidos grasos Omega 3 de las Semillas de calabaza

Nutriente Valor
Ácido alfa-linolenico 0.12 g
Ácido eicosatrienoico 0.0 g
Ácido Eicosapentaenoico EPA 0.0 g
Ácido Docosapentaenoico DPA 0.0 g
Ácido Docosahexaenoico DHA 0.0 g

Ácidos grasos Omega 6 de las Semillas de calabaza

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 20.71 g
Ácido Linoleico 20.667 g
Ácido Eicosadienoico 0.004 g
Ácido Gamma Linolénico 0.0 g
Ácido dihomo-gamma-linolenico (DGLA) 0.0 g

Información nutricional de la Calabaza asada

propiedades nutricionales de la calabaza asada

Calorías de la Calabaza asada

Si te preocupa saber si la calabaza asada engorda, tenemos buenas noticias, 100 gramos de Calabaza asada aportan 50.0 kcal , por lo que puede considerarse un alimento bajo en calorías.

Tabla de valores nutricionales de la Calabaza asada

Esta es la composición nutricional de la calabaza asada, quizá te interese consultar una información más detallada sobre las vitaminas de la calabaza.

Nutriente Valor
Calorías 50.0 kcal
Agua 85.1 g
Hidratos de carbono 10.81 g
Proteínas 2.48 g
Grasa total 0.62 g
Ceniza 0.99 g

Propiedades de la Calabaza asada

  • Baja en calorías
  • Rica en fibra
  • Rica en Vitamina A
  • Pequeñas cantidades de Vitamina C

Hidratos de carbono de la Calabaza asada

Nutriente Valor
Hidratos de carbono 10.81 g
Fibra 4.9 g
Azúcares totales 4.9 g

Vitaminas de la Calabaza asada

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 9.5 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.074 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.047 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.558 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.447 mg
Vitamina B6 0.172 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Colina 14.6 mg
Folato (DFE) 16.0 mcg
Vitamina A (RAE) 335.0 mcg
Vitamina A (UI) 6705.0 IU
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.2 mg
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU
Vitamina K1 (filoquinona) 1.6 mcg

Folato

Nutriente Valor
Folato 16.0 mcg
Ácido Fólico 0.0 mcg
Folato (DFE) 16.0 mcg

Vitamina A

Nutriente Valor
Retinol 0.0 mcg
Beta Caroteno 3580.0 mcg
Alfa Caroteno 885.0 mcg
Criptoxantina 0.0 mcg
Licopeno 0.0 mcg
Luteína + Zeaxantina 0.0 mcg
Vitamina A (RAE) 335.0 mcg
Vitamina A (UI) 6705.0 IU

Minerales de la Calabaza asada

Nutriente Valor
Calcio 17.0 mg
Hierro 0.47 mg
Magnesio 22.0 mg
Fósforo 23.0 mg
Potasio 358.0 mg
Sodio 8.0 mg
Zinc 0.15 mg
Cobre 0.045 mg
Manganeso 0.17 mg
Selenio 0.6 mcg

Aminoácidos de la Calabaza asada

Nutriente Valor
Triptófano 0.021 g
Treonina 0.044 g
Isoleucina 0.058 g
Leucina 0.084 g
Lisina 0.055 g
Metionina 0.018 g
Cistina 0.013 g
Fenilalanina 0.058 g
Tirosina 0.05 g
Valina 0.064 g
Arginina 0.082 g
Histidina 0.028 g
Alanina 0.062 g
Ácido Aspártico 0.159 g
Ácido Glutámico 0.259 g
Glicina 0.055 g
Prolina 0.053 g
Serina 0.058 g

Ácidos grasos de la Calabaza asada

Nutriente Valor
Ácidos Grasos Saturados 0.128 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados 0.046 g
Ácidos Grasos Poliinsaturados 0.26 g
Ácidos Grasos Trans 0.0 g

Ácidos grasos saturados

Nutriente Valor
Acido Hexanoico 0.0 g
Ácido Caprílico 0.0 g
Ácido Cáprico 0.0 g
Ácido Láurico 0.003 g
Ácido Mirístico 0.002 g
Ácido Palmitico 0.11 g
Ácido Esteárico 0.012 g

Ácidos grasos monoinsaturados

Nutriente Valor
Ácido Palmitoleico 0.003 g
Ácido Oléico 0.042 g
Ácido Gadoleico 0.0 g
Ácido docosenoico 0.0 g

Ácidos grasos poliinsaturados

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.097 g
Ácido Linolénico 0.162 g
Ácido Parinarico 0.0 g
Ácido Eicosatetraenoico 0.0 g
Ácido Eicosapentaenoico EPA 0.0 g
Ácido Docosapentaenoico DPA 0.0 g
Ácido Docosahexaenoico DHA 0.0 g

Ácidos grasos Omega 6 de Calabaza asada

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.097 g

Información nutricional de la Calabaza hervida

Calorías de la Calabaza hervida

100 gramos de Calabaza hervida contienen 20.0 kcal

Tabla de valores nutricionales de la Calabaza hervida

Nutriente Valor
Calorías 20.0 kcal
Agua 93.69 g
Hidratos de carbono 4.9 g
Proteínas 0.72 g
Grasa total 0.07 g
Ceniza 0.62 g

Hidratos de carbono de la Calabaza hervida

Nutriente Valor
Hidratos de carbono 4.9 g
Fibra 1.1 g
Azúcares totales 2.08 g

Vitaminas de la Calabaza hervida

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 4.7 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.031 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.078 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.413 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.201 mg
Vitamina B6 0.044 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Colina 6.2 mg
Folato (DFE) 9.0 mcg
Vitamina A (RAE) 288.0 mcg
Vitamina A (UI) 5755.0 IU
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.8 mg
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU
Vitamina K1 (filoquinona) 0.8 mcg

Folato

Nutriente Valor
Folato 9.0 mcg
Ácido Fólico 0.0 mcg
Folato (DFE) 9.0 mcg

Vitamina A

Nutriente Valor
Retinol 0.0 mcg
Beta Caroteno 2096.0 mcg
Alfa Caroteno 2715.0 mcg
Criptoxantina 0.0 mcg
Licopeno 0.0 mcg
Luteína + Zeaxantina 1014.0 mcg
Vitamina A (RAE) 288.0 mcg
Vitamina A (UI) 5755.0 IU

Minerales de la Calabaza hervida

Nutriente Valor
Calcio 15.0 mg
Hierro 0.57 mg
Magnesio 9.0 mg
Fósforo 30.0 mg
Potasio 230.0 mg
Sodio 1.0 mg
Zinc 0.23 mg
Cobre 0.091 mg
Manganeso 0.089 mg
Selenio 0.2 mcg

Aminoácidos de la Calabaza hervida

Nutriente Valor
Triptófano 0.009 g
Treonina 0.021 g
Isoleucina 0.023 g
Leucina 0.034 g
Lisina 0.039 g
Metionina 0.008 g
Cistina 0.002 g
Fenilalanina 0.023 g
Tirosina 0.03 g
Valina 0.025 g
Arginina 0.039 g
Histidina 0.011 g
Alanina 0.02 g
Ácido Aspártico 0.074 g
Ácido Glutámico 0.133 g
Glicina 0.019 g
Prolina 0.019 g
Serina 0.032 g

Ácidos grasos de Calabaza hervida

Nutriente Valor
Ácidos Grasos Saturados 0.037 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados 0.009 g
Ácidos Grasos Poliinsaturados 0.004 g
Ácidos Grasos Trans 0.0 g

Ácidos grasos saturados

Nutriente Valor
Acido Hexanoico 0.0 g
Ácido Caprílico 0.0 g
Ácido Cáprico 0.0 g
Ácido Láurico 0.001 g
Ácido Mirístico 0.005 g
Ácido Palmitico 0.026 g
Ácido Esteárico 0.002 g

Ácidos grasos monoinsaturados

Nutriente Valor
Ácido Palmitoleico 0.005 g
Ácido Oléico 0.005 g
Ácido Gadoleico 0.0 g
Ácido docosenoico 0.0 g

Ácidos grasos poliinsaturados

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.002 g
Ácido Linolénico 0.002 g
Ácido Parinarico 0.0 g
Ácido Eicosatetraenoico 0.0 g
Ácido Eicosapentaenoico EPA 0.0 g
Ácido Docosapentaenoico DPA 0.0 g
Ácido Docosahexaenoico DHA 0.0 g

Ácidos grasos Omega 6 de Calabaza hervida

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 0.002 g

Información nutricional de las Pipas de calabaza tostadas

Calorías de las Pipas de calabaza tostadas

100 gramos de Pipas de calabaza tostadas sin sal añadida contienen 574.0 kcal

Tabla de valores nutricionales de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Calorías 574.0 kcal
Agua 2.03 g
Hidratos de carbono 14.71 g
Proteínas 29.84 g
Grasa total 49.05 g
Ceniza 4.37 g

Hidratos de carbono de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Hidratos de carbono 14.71 g
Fibra 6.5 g
Almidón 0.74 g
Azúcares totales 1.29 g

Azúcares de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Azúcares totales 1.29 g
Sacarosa 1.14 g
Glucosa 0.07 g
Fructosa 0.07 g
Lactosa 0.0 g
Maltosa 0.0 g
Galactosa 0.0 g

Vitaminas de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 1.8 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.07 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.15 mg
Vitamina B3 (Niacina) 4.43 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.57 mg
Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Colina 63.0 mg
Betaína 1.5 mg
Folato (DFE) 57.0 mcg
Vitamina A (RAE) 0.0 mcg
Vitamina A (UI) 8.0 IU
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.56 mg
Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Vitamina D (UI) 0.0 IU
Vitamina K1 (filoquinona) 4.5 mcg
Vitamina K2 (MK-4) 0.0 mcg
Dihidrofiloquinona 0.0 mcg

Folato

Nutriente Valor
Folato 57.0 mcg
Ácido Fólico 0.0 mcg
Folato (DFE) 57.0 mcg

Vitamina A

Nutriente Valor
Retinol 0.0 mcg
Beta Caroteno 5.0 mcg
Alfa Caroteno 1.0 mcg
Criptoxantina 0.0 mcg
Licopeno 0.0 mcg
Luteína + Zeaxantina 30.0 mcg
Vitamina A (RAE) 0.0 mcg
Vitamina A (UI) 8.0 IU

Vitamina E

Nutriente Valor
Beta Tocoferol 0.09 mg
Gamma Tocoferol 12.73 mg
Delta Tocoferol 0.28 mg
Alfa Tocotrienol 0.0 mg
Beta Tocotrienol 0.0 mg
Gamma Tocotrienol 0.0 mg
Delta Tocotrienol 0.0 mg
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.56 mg

Minerales de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Calcio 52.0 mg
Hierro 8.07 mg
Magnesio 550.0 mg
Fósforo 1174.0 mg
Potasio 788.0 mg
Sodio 18.0 mg
Zinc 7.64 mg
Cobre 1.275 mg
Manganeso 4.49 mg
Selenio 9.4 mcg

Aminoácidos de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Triptófano 0.569 g
Treonina 0.985 g
Isoleucina 1.265 g
Leucina 2.388 g
Lisina 1.22 g
Metionina 0.595 g
Cistina 0.327 g
Fenilalanina 1.711 g
Tirosina 1.079 g
Valina 1.559 g
Arginina 5.284 g
Histidina 0.77 g
Alanina 1.466 g
Ácido Aspártico 2.922 g
Ácido Glutámico 6.108 g
Glicina 1.819 g
Prolina 1.299 g
Serina 1.652 g

Esteroles de las Pipas de calabaza tostadas
(colesterol y fitoesteroles)

Nutriente Valor
Colesterol 0.0 mg
Campesterol 3.0 mg
Estigmasterol 0.0 mg
Beta-sitosterol 13.0 mg

Ácidos grasos de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Ácidos Grasos Saturados 8.544 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados 15.734 g
Ácidos Grasos Poliinsaturados 19.856 g
Ácidos Grasos Trans 0.042 g
Ácidos Grasos Trans Monoenoicos 0.016 g
Ácidos Grasos Trans Polienoicos 0.026 g

Ácidos grasos saturados

Nutriente Valor
Acido Hexanoico 0.007 g
Ácido Caprílico 0.002 g
Ácido Cáprico 0.002 g
Ácido Láurico 0.006 g
Ácido Mirístico 0.058 g
Ácido Pentadecanoico 0.008 g
Ácido Palmitico 5.191 g
Ácido heptadecanoico 0.038 g
Ácido Esteárico 2.913 g
Ácido Araquídico 0.216 g
Ácido Behénico 0.06 g
Ácido lignocérico 0.043 g

Ácidos grasos monoinsaturados

Nutriente Valor
Ácido Miristoleico 0.0 g
Ácido pentadecenoico 0.0 g
Ácido Palmitoleico 0.044 g
Ácido heptadecenoico 0.0 g
Ácido Oléico 15.626 g
Ácido Gadoleico 0.053 g
Ácido docosenoico 0.001 g
Ácido Nervónico 0.01 g

Ácidos grasos poliinsaturados

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 19.59 g
Ácido Linolénico 0.111 g
Ácido Parinarico 0.0 g
Ácido Eicosadienoico 0.012 g
C20:3 0.0 g
Ácido Eicosatetraenoico 0.123 g
Ácido Eicosapentaenoico EPA 0.0 g
C22:4 0.005 g
Ácido Docosapentaenoico DPA 0.0 g
Ácido Docosahexaenoico DHA 0.0 g

Ácidos grasos Omega 3 de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Ácido alfa-linolenico 0.111 g
Ácido eicosatrienoico 0.0 g
Ácido Eicosapentaenoico EPA 0.0 g
Ácido Docosapentaenoico DPA 0.0 g
Ácido Docosahexaenoico DHA 0.0 g

Ácidos grasos Omega 6 de las Pipas de calabaza tostadas

Nutriente Valor
Ácido octadecadienoico (linoleico) 19.59 g
Ácido Linoleico 19.559 g
Ácido Eicosadienoico 0.012 g
Ácido Gamma Linolénico 0.0 g
Ácido dihomo-gamma-linolenico (DGLA) 0.0 g